Meer info:

Wat is Icewine ?

Het kostbare sap van icewine wordt verkregen uit druiven die zijn blootgesteld aan de strenge winters, bij temperaturen van minstens -8°C. Bij deze temperaturen scheidt het water in de druiven zich van de suiker, het aroma en de zuurgraad. Het water bevriest en kristalliseert, waardoor de andere componenten als hangende vloeistofdruppels langs de ijskristallen achterblijven. In december, als de temperatuur sterk gedaald is, wordt de volledig ingevroren druiven met de hand geplukt en gesorteerd. De fermentatie vindt plaats gedurende 2 maanden in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. Na de gisting wordt de ijswijn 6 maanden koel bewaard bij ongeveer 0°C. Er is een lichte filtratie voor het bottelen.

Eiswein, ijswijn of icewine kopen ?

Vinfoli biedt u een mooie selectie ijswijnen uit verschillende wijnlanden.

Icewine uit Georgië : In Georgië is de Rkasiteli en de Cabernet Sauvignon druif voor ijswijn (zowel wit als rood) het meest gebruikt

Icewine uit Canada : In Canada wordt de Vidal Blanc en de Riesling druif voor ijswijn het meest van toepassing

Icewine uit Moldavië : In Moldavië is de Muscat Ottonel en Traminer druif voor ijswijn het meest geschikt

Eiswein uit Oostenrijk : In Oostenrijk is de Riesling druif voor eiswein het meest favoriet

Welk gerecht bij ijswijn ?

Icewine heeft een intense, friszoete smaak... een perfecte combinatie met zoete desserts met fruit, roomijs met chocoladesaus, crème brûlée, tarte tatin, paté of foie gras met fruit compote, blauwe -en rijpere kazen....

Hoe drink je Icewine ?

Ijswijn is een zoete geurige wijn die vaak als dessertwijn wordt gedronken. De beste serveertemperatuur ligt tussen 6°C en 8°C. In tegenstelling tot de meeste witte wijnen kan ijswijn zeer lang bewaard worden.